備長炭 超耐燒.溫度又高。耐燒3~4倍時間
備長炭本身具有遠紅外線效果、負離子補給和豐富的礦物質，在日本燒烤店只要掛出【備長炭使用】即是美味的保證，這也是為什麼連燒烤技巧一般的店可以藉著使用備長炭加持，進而變成特色店的原因之一。
備長炭做燒烤用的特點在於料理時無煙、無味且不會附著於肉品上，可以達到７００～８００度的高溫，瞬間鎖住肉質原本的甘甜與新鮮。
備長炭本身具有天然遠紅外線釋放作用，燒烤食物時使食物受熱均勻，充分保留食物的原味，使料裡不會太過乾或老；炭體本身雖然不易點火，但燃燒後的溫度很夠、熱質穩定、容易調整火力、燒烤持久力長，進行燒烤或料理極為合適。
燒烤和牛或油脂高的牛肉時，炭火的溫度一定要夠高，要能夠快速逼出油脂，保留鮮甜的肉汁。
一般炭溫不夠高的炭，烤得太久太乾，又無法無法快速逼出油脂，會使牛肉殘留油脂量過高，入口油膩感大增，自然食用量下降。
所以要使入口油膩感退減，鮮甜肉味提高，首要是選擇發熱量高的備長炭來使用。
備長炭有分溫度較高的，也有溫度較低的，看燒製的工法及品質。
所以有很多人去日本吃和牛很好吃，油膩感不重，一到台灣吃和牛，多數吃一兩口就不再入口，這是因為使用到燃燒溫度較低的備長炭，無法逼出太多的油脂。
使用技巧：因不易點火，所以建議借助木炭幫助，將木炭點燃後，利用木炭的熱度，藉以點燃備長炭。
規格:
1. C粗 直徑:4~6公分 長:10~20公分
2. C中 直徑:2~4公分 長:10~20公分
3. C細 直徑:1~2公分 長:10~20公分
燃燒用 無挑選 30KG/6000元
15KG/3500元
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一般炭 |
備長炭 |
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燃燒時間花費評比: |
約850元X3.5=2975元勝 |
6000元 |
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溫度評比: |
450度~550度 |
750度~850度 勝 |
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氣味 : |
材炭煙味 |
無味 勝 |
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肉類食材: |
炭燒煙味，肉乾老 |
肉質汁多鮮甜，不油膩 勝 |
備長炭雖然較一般炭成本貴，但卻能使料理品質提升，使消費者更愛上門用餐，進而達到利潤遠高於木炭成本的差價，
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